Qué tiene de especial un café para cold brew
El cold brew no busca lo mismo que un expreso o un filtro caliente. Al trabajar con agua fría y tiempos más largos, la extracción cambia y aparecen perfiles más suaves, redondos y dulces. Por eso no todos los cafés responden igual, y tiene sentido elegir una selección pensada para este tipo de preparación.
Cafés para Cold Brew: suaves, dulces y equilibrados
Un buen café para cold brew suele ofrecer una taza limpia, refrescante y muy fácil de beber. Dependiendo del origen y del tueste, puede aparecer más chocolate, toques florales, caramelo o fruta madura, pero siempre con una sensación más amable y menos intensa que en otras preparaciones. Esa suavidad y la cantidad de sabores que aparecen en este tipo de preparación es una de las claves de por qué este método triunfa sobre todo en épocas más calurosas.
Cold brew en casa sin complicarte
El cold brew se prepara infusionando café molido grueso (como sal gorda) en agua fría y se deja reposar la mezcla entre 12 y 24 horas. Esta extracción lenta produce una bebida suave y menos ácida que el café caliente, ya que el agua fría disuelve menos compuestos amargos.
Una proporción común es de 1:8 a 1:12 (una parte de café por ocho a doce partes de agua), dependiendo de tu gusto. Tras la maceración, filtra el líquido y guárdalo en frío; puedes servirlo con hielo, añadir leche o incluso cítricos o especias para darle otro toque. Una vez filtrado puedes guardarlo en la nevera unos 4-6 días en perfectas condiciones.
Cuándo elegir el café para cold brew
Si te gusta el café frío, la preparación de un cold brew te descubren notas en un café que en otros métodos no aparecen. Lo ideal para su preparación es elegir un café donde destaquen más las notas frutales o florales, aunque a veces las notas achocolatas sorprenden mucho en este método.
En San Jorge siempre vas a acertar eligiendo para este método un blend de temporada de primavera o verano, especialmente diseñados para que queden perfectos en coldbrew.
Así mismo cualquier Coffee Master te sorprenderá.
