ENVÍO GRATIS en pedidos >60€ y PACKS. | Cualquier duda 👉🏼 soporte@sanjorge.cafe

Diamantes en grano 

que desafían tu paladar

Diamantes en grano 

que desafían tu paladar

Prueba los cafés más especiales del mundo

Cafés con +90 puntos SCA

Todos los cafés de SilverBack tendrán una puntuación SCA a partir de 90 puntos

Varietales y procesos experimentales

Cafés únicos por su cultivo y procesamiento con resultados excepcionales  

Lo más TOP

No es para cualquiera. Sólo para los que necesitan probar siempre lo mejor.


¿Qué es SilverBack?

SilverBack es la colección que te trae los cafés más TOP que vas a encontrar en nuestro tostadero.

Son cafés únicos y excepcionales fruto de la innovación de productores con una apuesta fuerte por producir cafés fuera de lo común. Todos los SilverBack tienen a partir de 90 puntos SCA, lo que se denominan cafés excepcionales por la Specialty Coffee Association. 

Sólo una GENIO podía inspirar algo así

Nuestro primer SilverBack, un Ca´fé Único

Il Dolce far Niente

El Salvador

Nuestro SilverBack es un SL28 de El Salvador, una variedad de originaria de Kenia que es una rareza encontrarla en otros orígenes; y mucho más difícil encontrarlo sin mezclar con otras variedades. El café esta cultivado 100% a la sombra y las labores de cosecha se realizan mediante recolección manual selectiva, que consiste en recolectar cerezas totalmente maduras. 

Todo esto, unido a un proceso experimental llamado Anaerobic Natural Sleeping Bag hacen de este micro-lote algo único, con una puntuación SCA de 91 puntos que lo califica como un café de especialidad excepcional.

Un café que destaca sobre todo por su cuerpo muy cremoso, donde estacan las notas florales y acompañadas por un un dulzor muy agradable. "Il Dolce far Niente" es un café para disfrutes en cualquier método de extracción.

Productor

Región

Altitud

Varietal

Procesamiento

Mes de Cosecha

Puntuación SCA

Tamaño

Notas de Cata

Andrés Salaverria (Finca San Francisco)

Apaneca-Ilamatepec

1350-1450

SL 28

Anaerobic Natural Sleeping Bag

Febrero 2023

91.00

180 gr.

Mantequilla, vino dulce, melocotón, mostaza, nectarina y jazmín

Productor: Andrés Salaverria (Finca San Francisco)

Región: Apaneca-Ilamatepec

Altitud: 1350-1450

Varietal: SL 28

Procesamiento: Anaerobic Natural Sleeping Bag

Mes de Cosecha: Febrero 2023

Puntuación SCA: 91.00

Tamaño: 180 gr.

Notas de cata: Mantequilla, vino dulce, melocotón, mostaza, nectarina y jazmín


Anaerobic Natural Sleeping Bag

UN PROCESO EXPERIMENTAL

El tipo de proceso que se ha utilizado para el lote Juan Alberto Moran Cortez es natural con una fermentación anaeróbica, concretamente la experimentación de este café recibe el nombre de ‘Anaerobic Natural Sleeping Bag’, un proceso en el que las cerezas fermentan dentro de un depósito cerrado, el impacto de oxígeno fortalece la creación de ácidos lácticos y alcoholes.Después las cerezas se secan mediante la técnica Sleeping Bag, en la que se utiliza un plástico oscuro y distintos procesos que hacen aumentar la fermentación y mantener la densidad del grano, aportando notas afrutadas y vinosas al café.


El productor, Andrés Salaverría

FINCA SAN FRANCISCO

El productor de este ca´fe único, Andrés Salaverría, ha sentido pasión por el café desde pequeño, ya que su familia se dedica al cultivo desde hace más de 100 años, siendo Andrés la quinta generación de caficultores en su familia. 


Su objetivo siempre ha sido la diversificación de sus productos y a la vez siempre estar a la expectativa de nuevas tendencias en procesos en otros países productores de café para poder replicarlas desde El Salvador.

En la finca San Francisco el café es 100% cultivado a la sombra y se realizan actividades de cosecha mediante recolección manual selectiva que consiste en recolectar cerezas totalmente maduras.


El productor, Andrés Salaverría

FINCA SAN FRANCISCO

El productor de este ca´fe único, Andrés Salaverría, ha sentido pasión por el café desde pequeño, ya que su familia se dedica al cultivo desde hace más de 100 años, siendo Andrés la quinta generación de caficultores en su familia. 


Su objetivo siempre ha sido la diversificación de sus productos y a la vez siempre estar a la expectativa de nuevas tendencias en procesos en otros países productores de café para poder replicarlas desde El Salvador.

En la finca San Francisco el café es 100% cultivado a la sombra y se realizan actividades de cosecha mediante recolección manual selectiva que consiste en recolectar cerezas totalmente maduras.


Apaneca - Ilamatepec

LA REGIÓN CAFETERA

La cordillera de Apaneca es una cordillera volcánica que se encuentra en el oeste de El Salvador, esta cordillera se compone de volcanes, entre ellos el volcán de IIamatepec uno de los más activos de la región, ocupando 1er puesto como región cafetera del país con una producción del 53% de la producción total del país.


En la región de Apanenca-Ilamatepec más de 9.740 familias que cultivan más de 70.881 hectáreas de café de variedad arábica de los varietales Pacas, Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco y Catuaí. 


Apaneca - Ilamatepec

LA REGIÓN CAFETERA

La cordillera de Apaneca es una cordillera volcánica que se encuentra en el oeste de El Salvador, esta cordillera se compone de volcanes, entre ellos el volcán de IIamatepec uno de los más activos de la región, ocupando 1er puesto como región cafetera del país con una producción del 53% de la producción total del país.


En la región de Apanenca-Ilamatepec más de 9.740 familias que cultivan más de 70.881 hectáreas de café de variedad arábica de los varietales Pacas, Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco y Catuaí. 

Preparaciones sugeridas por el Roaster

V60

MOKA

EXPRESO

PRENSA FRANCESA

Periodo m´ínimo de reposo después del tueste

para métodos de Filtro

para Expreso

7-8 días

14-15 días

para métodos de Filtro: 7-8 días

para Expreso: 14-15 días

Net Orders Checkout

Item Price Qty Total
Subtotal €0,00
Shipping
Total

Shipping Address

Shipping Methods