Diamantes en grano
que desafían tu paladar
Diamantes en grano
que desafían tu paladar
Prueba los cafés más especiales del mundo
Cafés con +89 puntos SCA
Todos los cafés de SilverBack tendrán una puntuación SCA a partir de 89 puntos
Varietales y procesos experimentales
Cafés únicos por su cultivo y procesamiento con resultados excepcionales
Lo más TOP
No es para cualquiera. Sólo para los que necesitan probar siempre lo mejor.
¿Qué es SilverBack?
SilverBack es la colección que te trae los cafés más TOP que vas a encontrar en nuestro tostadero.
Son cafés únicos y excepcionales fruto de la innovación de productores con una apuesta fuerte por producir cafés fuera de lo común. Todos los SilverBack tienen a partir de 89 puntos SCA, lo que se denominan cafés excepcionales por la Specialty Coffee Association.
Sólo una GENIO podía inspirar algo así
SilverBack, un Ca´fé Único
GA-LACTIC SIDRA
Colombia
Sólo unos poco elegidos son SilverBack, pero Galactic Sidra se lo ha ganado a pulso.
Este cafelazo tiene una variedad muy escasa, excepcional y muy demandada a la altura casi del Ghesa: la variedad Sidra.
A esto le añades un proceso Lavado Láctico, y unas notas predominantes a frutos rojos y tienes el combo perfecto para que te explote la cabeza.
Productor
Región
Altitud
Varietal
Procesamiento
Puntuación SCA
Tamaño
Notas de Cata
Johan Vergara (Finca Las Flores)
Huila
1750-1800m
Sidra
Lavado Láctico
89.00
180 gr.
Frutos rojos, papaya, caramelo y lemon grass
Productor: Johan Vergara (Finca Las Flores)
Región: Huila
Altitud: 1750-1800m
Varietal: Sidra
Procesamiento: Lavado Láctico
Puntuación SCA: 89.00
Tamaño: 180 gr.
Notas de cata: Frutos rojos, papaya, caramelo y lemon grass
Variedad Bourbon Sidra
Muy escasa y Excepcional
SIDRA es un híbrido entre las variedades Bourbon y Typica. Su perfil dulce y brillante es una característica de esta variedad única, que se dice que es originaria de Ecuador.
Este café fue expuesto a una fermentación aeróbica seca de 24 horas y luego colocado dentro de bolsas Grainpro durante 90 horas a una temperatura inferior a 22°C.
En este entorno, las bacterias se alimentan de carbohidratos y azúcares del mucílago, lo que conduce a una mayor concentración de ácido láctico.
Finalmente, el café se despulpó, se lavó suavemente y se colocó en lechos elevados hasta alcanzar el contenido de humedad ideal.
El productor, Johan Vergara
FINCA LAS FLORES
Johan Vergara regenta una finca caficultora con más de 30 años de antigüedad fundada por sus abuelos en Acevedo, departamento del Huila, al sur de Colombia. Después de asumir la dirección de manos de su padre, quien se jubiló en el 2018, pasó de ser una plantación de café comercial que solo cultivaba la variedad tradicional Caturra, a ser un cultivo de variedades múltiples que sólo despacha café de especialidad.
Johan gestiona desde los 24 años el cafetal Las Flores, donde da una mayor importancia y foco a la calidad sobre la cantidad. En los últimos años han venido aumentado poco a poco las variedades de granos como Pink Bourbon, Red Bourbon, Tabi, Java, Maracaturra, etc. con una mención especial a este Bourbon Sidra que podrás disfrutar dentro de la selección Silverback.
El Productor, Johan Vergara
Finca las Flores
Johan Vergara regenta una finca caficultora con más de 30 años de antigüedad fundada por sus abuelos en Acevedo, departamento del Huila, al sur de Colombia. Después de asumir la dirección de manos de su padre, quien se jubiló en el 2018, pasó de ser una plantación de café comercial que solo cultivaba la variedad tradicional Caturra, a ser un cultivo de variedades múltiples que sólo despacha café de especialidad.
Johan gestiona desde los 24 años el cafetal Las Flores, donde da una mayor importancia y foco a la calidad sobre la cantidad. En los últimos años han venido aumentado poco a poco las variedades de granos como Pink Bourbon, Red Bourbon, Tabi, Java, Maracaturra, etc. con una mención especial a este Bourbon Sidra que podrás disfrutar dentro de la selección Silverback.
El productor, Johan Vergara
FINCA LAS FLORES
Johan Vergara regenta una finca caficultora con más de 30 años de antigüedad fundada por sus abuelos en Acevedo, departamento del Huila, al sur de Colombia. Después de asumir la dirección de manos de su padre, quien se jubiló en el 2018, pasó de ser una plantación de café comercial que solo cultivaba la variedad tradicional Caturra, a ser un cultivo de variedades múltiples que sólo despacha café de especialidad.
Johan gestiona desde los 24 años el cafetal Las Flores, donde da una mayor importancia y foco a la calidad sobre la cantidad. En los últimos años han venido aumentado poco a poco las variedades de granos como Pink Bourbon, Red Bourbon, Tabi, Java, Maracaturra, etc. con una mención especial a este Bourbon Sidra que podrás disfrutar dentro de la selección Silverback.
Huila
La Región Cafetera
La región de Huila es una de las regiones cafeteras más potentes del país cafetero por excelencia. El café del Huila se cultiva en el sur de la Región Andina por comunidades de agricultores en 35 municipios, los cuales albergan más de 84.000 familias que cultivan 145.741 hectáreas de café arábico de numerosas variedades destacando Castillo, Caturra, Tabi, Typica o Bourbon.
Desde 2013, el café de la región de Huila cuenta con ‘Denominación de Origen’ y se caracteriza por tener una impresión global balanceada, con notas dulces, acidez y cuerpo medio/alto, fragancia y aroma intenso, con sensaciones frutales y acarameladas.
El productor, Johan Vergara
FINCA LAS FLORES
Johan Vergara regenta una finca caficultora con más de 30 años de antigüedad fundada por sus abuelos en Acevedo, departamento del Huila, al sur de Colombia. Después de asumir la dirección de manos de su padre, quien se jubiló en el 2018, pasó de ser una plantación de café comercial que solo cultivaba la variedad tradicional Caturra, a ser un cultivo de variedades múltiples que sólo despacha café de especialidad.
Johan gestiona desde los 24 años el cafetal Las Flores, donde da una mayor importancia y foco a la calidad sobre la cantidad. En los últimos años han venido aumentado poco a poco las variedades de granos como Pink Bourbon, Red Bourbon, Tabi, Java, Maracaturra, etc. con una mención especial a este Bourbon Sidra que podrás disfrutar dentro de la selección Silverback.
Huila
LA REGIÓN CAFETERA
La región de Huila es una de las regiones cafeteras más potentes del país cafetero por excelencia. El café del Huila se cultiva en el sur de la Región Andina por comunidades de agricultores en 35 municipios, los cuales albergan más de 84.000 familias que cultivan 145.741 hectáreas de café arábico de numerosas variedades destacando Castillo, Caturra, Tabi, Typica o Bourbon.
Desde 2013, el café de la región de Huila cuenta con ‘Denominación de Origen’ y se caracteriza por tener una impresión global balanceada, con notas dulces, acidez y cuerpo medio/alto, fragancia y aroma intenso, con sensaciones frutales y acarameladas.
Preparaciones sugeridas por el Roaster
V60
MOKA
EXPRESO
PRENSA FRANCESA
Periodo m´ínimo de reposo después del tueste
para métodos de Filtro
para Expreso
7-8 días
14-15 días
para métodos de Filtro: 7-8 días
para Expreso: 14-15 días