¿Qué es SilverBack?
En pocas palabras… Los MEJORES GRANOS que entren al tostadero, van a parar a esta suscripción.
Silverback es una suscripción trimestral, incluye pequeños lotes exclusivos cazados por nuestro roaster. Cafés absolutamente extraordinarios. Granos que se salen fuera de lo común debido a sus fermentaciones y varietales, tostados para que puedas sacar el máximo partido tanto en filtro como en expreso.
Esta suscripción tiene un objetivo principal, conseguir la CALIDAD MÁXIMA. Los mejores cafés del mercado sin que su precio en verde suponga quedarnos sin probar estos granos realmente excepcionales.
AIRERA
COLOMBIA
Café de COLOMBIA
AIRERA
Origen: Colombia
Tueste: Ligero
Región: Caldas
Finca: El Renacer
Productor: Elmer Retrespo
Proceso: Natural Anaeróbico con levadura
Variedad: Papayo
Altura: 1400/1800m
Notas de Cata: Melocoton Rojo, Mon Cheri, Tropical, Papaya, Licor de Chocolate.
Tamaño: 250gr.
Colombia y sus variedades misteriosas
Colombia es una mina de variedades misteriosas que van surgiendo cada poco tiempo. Papayo es una de ellas con mucha personalidad. Recibe este nombre debido al parentesco de sus cerezas con la fruta de la Papaya, una forma ovalada y algo puntiaguda. Este tipo de variedades, generalmente cultivadas a más de 1400 metros, trae notas frutales. Con Airera, tendrás en tu taza un torbellino de frutas como el melocotón rojo y la papaya, acompañado de Mon Cherí y Licor de chocolate que como bien te indica su finca de procedencia, te harán renacer.
TIBURONA
COSTA RICA
Café de COSTA RICA
TIBURONA
Origen: Colombia
Tueste: Ligero
Región: West Valley
Finca: La Isabela
Productor: Max Salazar Rodríguez
Proceso: Honey
Variedad: Rume Sudan
Altura: 1700-1800m
Notas de Cata: Melocotón, Kiwi, Naranja, Arándanos y Flor de Sauco.
Tamaño: 250gr.
Medio siglo de historia
Max Salazar Rodríguez pertenece a la tercera generación de productores de café de su familia que trabajan en la finca La Isabela, una finca que cuenta con 50 años de historia. Son solo 3 trabajadores a tiempo completo, más alguna que otra ayuda temporal, los que sacan 500 fanegas anuales. Los procesos en la finca son meticulosos. Algunos como el Honey, se someten a 24-48 horas de oxidación y durante los primeros 3 días el café se remueve 2 veces. Max, La Isabella y la gente que la forman son sin duda un ejemplo de compromiso y trabajo en armonía con la naturaleza.
Preparaciones sugeridas por el Roaster
Pro-TIP para disfrutar al máximo de tu café
Periodo mínimo de reposo después del tueste:
para métodos de Filtro : 7-8 días
para Expreso: 14-15 días
